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と・う・ふ・の・ち・か・ら [Vol.4]

2009年08月05日

【レシチン】
 
レシチンは、ギリシャ語の卵黄に由来する語。卵黄をはじめ、大豆、レバー、小魚などに多く含まれています。強い乳化作用があり、血管壁についたコレステロールを溶かし、血液の流れをよくすることから、動脈硬化や心筋梗塞の予防に役立ちます。
 
また、脂肪肝の予防にも効果的。レシチンの構成成分であるコリンは、脳を活性化させて老化を防ぎ、集中力や記憶力を高める効果もあります。レシチンはストレスによって失われやすいため、毎日の食事で補いましょう。


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Posted by 女将 at 16:37Comments(0)日記/一般

と・う・ふ・の・ち・か・ら [Vol.3]

2009年08月02日

【イソフラボン】
 
食品のなかで大豆胚芽に最も多く含まれている物質で、体内で女性ホルモンのエストロゲンに似た働きをすることで注目されています。女性は閉経前後になるとエストロゲンの分泌が減ってホルモンバランスがくずれ、更年期障害の症状が現れることがあります。このときにイソフラボンが代替ホルモンとして作用し、症状を和らげてくれます。
 
また、エストロゲンは骨の代謝に深く関わる物質です。分泌が減少すると骨からカルシウムが溶け出すため、女性は骨粗しょう症になりやすいのです。イソフラボンの1日に適した摂取量は40~50mgといわれ、豆富なら1/2丁に相当します。
 
近年、サプリメントによるイソフラボンの過剰摂取が問題になり、「食事以外の1日の摂取量は30mg」と国の方針が示されました。もちろん豆富などから摂取する場合は心配ありません。


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Posted by 女将 at 21:32Comments(0)日記/一般

私の大事なお仕事のパートナー

2009年08月01日

私の大切なお針箱と針山たち。

あと少しで玄関のおざぶができます。

あと少しで・・・

がんばれ!!



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Posted by 女将 at 20:39Comments(1)日記/一般

と・う・ふ・の・ち・か・ら [Vol.2]

2009年08月01日

【リノール酸・リノレン酸】
 
動物性脂肪にはコレステロールを増加させる飽和脂肪酸が含まれ、植物性脂肪には、血中コレステロールを下げる働きのある不飽和脂肪酸が含まれます。
 
大豆には不飽和脂肪酸のリノール酸とリノレン酸が多く、豆富に加工されても含有率はほとんど変わりません。脂肪酸は酸化されやすいのですが、豆富にはこれを防ぐビタミンEやサポニンが含まれています。


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Posted by 女将 at 00:09Comments(0)日記/一般

と・う・ふ・の・ち・か・ら [Vol.1]

2009年07月31日

【タンパク質】
 
大豆が「畑の肉」といわれる理由は、タンパク質を多く含むからです。大豆100g中に含まれるタンパク質は約35g。鶏のささ身でも23g、牛ヒレ肉では21g、牛乳は3.3gですから、その豊富さがよくわかります。
 
含まれる量が多いうえに、大豆のタンパク質は栄養価が高く、良質なことが特長。タンパク質は体内でアミノ酸に分解されますが、大豆には、食物からしかとれない8種類の必須アミノ酸がバランスよく含まれています。肉などの動物性タンパク質と違い、コレステロールをとりすぎる心配がないばかりか、コレステロールを低下させ、高血圧や動脈硬化の予防に効果があります。
 
植物性のタンパク質は食物繊維を多く含むため、そのままの形では消化吸収されにくいのですが、豆富になるとタンパク質の消化吸収率は約95%。ちなみに脂質や糖質の消化吸収率も約97%。つまり、豆富は大豆の栄養を余すところなく摂取できる、非常に優れた加工食品なのです。


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Posted by 女将 at 23:52Comments(0)日記/一般

きれい!!

2009年07月18日

おはようございます。

昨日、庭の手入れをしていたら、珍しい訪問客が・・・・



子供の頃は目にしていたのですが、最近は見かけなくなりましたね。
なんだと思いますか?



きれいなタマムシが飛んできて、とまったのでした。

懐かしいと思い、すかさずパチリ。


世の中、便利になった分失ったものも多いですね。
ちょっと、切ない気持になった一日でした。



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Posted by 女将 at 09:14Comments(0)日記/一般

七夕

2009年07月09日

7月7日、若いご夫婦が、ご来店。
そして、一番静かなお部屋をご予約なさいます。

年に一度、毎年お誕生日に千葉からお見えになり、その日にあわせて飛行機の切符をとられるとか・・・・

ホントに仲良くてうらやましい(●^o^●)

昔は私もそんなときあったっけ?
でも、まあ仲いいほうですね(*^^)v

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Posted by 女将 at 20:57Comments(0)日記/一般

今日のお花

2009年07月08日

今日の一枚です。

玄関に飾ってます。




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Posted by 女将 at 14:07Comments(0)日記/一般

〇〇〇年前の器!!!

2009年07月04日

皆さん、一日ぶりです。お元気でしたか?


今日は、小郡まで出張料理に行ってきました。

なぜ、出張料理だったかというと・・・


いつもは、お店にある器に盛り付けて配達するのですが


な、な、なんと~~~~お客様のご要望でご自宅にある220年前の器に盛ってほしいとのこと!!!

盛り付ける料理人さんたちもいささか緊張気味でした。


新しいものもいいのですが、一つ一つのものを大事にするということも大変素晴らしいと思いませんか!?

今日はエコを感じた一日でした(^-^)







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Posted by 女将 at 23:30Comments(0)日記/一般

年金

2009年07月01日

年金手続きにいってきました。(主人とふたりで)
大雨だったので、あまり待たなくていいかなと思ったんですが・・・


みんな、考えることは同じで、とても混雑してました(--〆)
知人も来てて、同じことを考えてたそうです。

まだ、お給料をもらっているので65歳までもらえないそうです 

(+o+) ガ~ン

同じ年代の方、わかりますよね!?


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Posted by 女将 at 19:54Comments(0)日記/一般