と・う・ふ・の・ち・か・ら [Ｖｏｌ．２]
2009年08月01日
【リノール酸・リノレン酸】
動物性脂肪にはコレステロールを増加させる飽和脂肪酸が含まれ、植物性脂肪には、血中コレステロールを下げる働きのある不飽和脂肪酸が含まれます。
大豆には不飽和脂肪酸のリノール酸とリノレン酸が多く、豆富に加工されても含有率はほとんど変わりません。脂肪酸は酸化されやすいのですが、豆富にはこれを防ぐビタミンＥやサポニンが含まれています。
ホームページ http://umenoya-tofu.com/
動物性脂肪にはコレステロールを増加させる飽和脂肪酸が含まれ、植物性脂肪には、血中コレステロールを下げる働きのある不飽和脂肪酸が含まれます。
大豆には不飽和脂肪酸のリノール酸とリノレン酸が多く、豆富に加工されても含有率はほとんど変わりません。脂肪酸は酸化されやすいのですが、豆富にはこれを防ぐビタミンＥやサポニンが含まれています。
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Posted by 女将 at 00:09│Comments(0)
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