と・う・ふ・の・ち・か・ら　[Ｖｏｌ．７]

【カルシウム】
　
日本人に不足している唯一の栄養素です。不足すると骨密度が低下して歯や骨がもろくなり、骨粗しょう症を招きます。近年、６０歳以上の女性の２人に１人が骨粗しょう症といわれています。

また、カルシウムは精神の緊張や興奮を緩和し、いらだちを抑える働きもあります。１日に必要な目標量は６００ｍｇで、木綿豆富なら１・２／３丁に相当します。牛乳などに比べて植物性食品のカルシウムは吸収率が悪いのですが、豆富なら良質のタンパク質と一緒にとれるので、吸収率がよくなります。


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