女将のおもひ

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「お昼、食べた？」と友達に電話したら、「まだ」というので、「遊びにこん？」
と言うことで、すぐ、話はまとまり。
あるもので、自宅ランチです。
ちょっとずつだと、いろいろ数多く、出せるものです。
御飯まで９品、まあ、家庭料理ではありますが、ちょっと、ごちそうに見えますよ。
友達は感激してました。
  

おもてなしは、とても難しい！
と、いつも、思います。
お店では、私一人の力ではまず、無理！
３０人弱のスタッフ（事務員、昼、夜のスタッフ、ホール、キッチン、洗い場、）
１１時のオープンまでにキッチンは勿論、お花、しつらいを間に合わせること！
のれんは、容赦なく、１１時オープン！
待ってくれません！
今月、この時期、おしぼりの上に紫陽花の花を添えて！
紫陽花が枯れてないか、葉っぱがきれいにしてるか、花、葉っぱの裏、表がわかるか、わからない子もいます。
おしぼりを、出したとき、お客様の（ホット）と姿が見えたら・・・合格ですね
その心を学んで行ってくれればなあと、願ってます。